Guioza
Trouxinhas delicadas de massa com recheio de carne suína e legumes frescos.
Servidas com molho artesanal que equilibra crocância e suculência.
Omakase Matsuri
- A festa pede rua, e a rua pede frio.
- O frio pede sal, ácido e crocância.
- A crocância pede o peixe mais fresco da semana.
- E o peixe pede uma mesa que não tenha pressa.
Matsuri (祭) é festival: as lanternas acesas, as barracas na rua, o verão vivido do lado de fora. Neste Omakase a Chef Jaque Katecare traz essa festa para a mesa, com a casa posta para repetir. Três especiais abrem a sequência e os clássicos da casa a acompanham até o fim.
Especial 1
Canoli de atum spicy e tempurá de shissô com tartar de salmão
- Canoli de folha de harumakicrocante
- Atum spicyrecheio
- Maionese Kewpie e gergelimpor cima
- Tempurá de shissôa base
- Tartar de salmãoKewpie, sriracha, cebolete e shoyu Kikkoman
- Florespara enfeitar
Especial 2 · para montar
Hiyashi Chūka
Somen gelado e tudo o que vai sobre ele chegam separados. Você monta à mesa. Aqui, o scroll monta por você.
- Somen cozido e chocado na água gelada
- Pepino em tiras
- Magret de pato
- Tomatinho cereja
- Omelete japonês
- Gengibre vermelho
- Flores e brotos
- Molho de shoyu e caldo de galinha
- Gelo de urso
Especial 3
Handroll de lagosta
A lagosta vem porcionada em pedaços e envolta na hora, com a maionese feita da própria lagosta. Pede repetição.
- Lagosta porcionada em pedaçosbase
- Maionese da lagostada casa
- Maionese japonesaKewpie
- Pimenta srirachaum toque
- Raspas de limão sicilianopara fechar
Do mar · sashimi
Sashimis especiais
O frescor do mar na noite de festa.
Os peixes mais frescos do dia, em cortes selecionados pelos chefs e servidos sobre gelo. Textura, brilho e pureza de sabor, no auge da sua delicadeza.
Sushi · exclusivo
Sushis exclusivos
Combinações autorais do festival.
Uma sequência de sushis criados especialmente para o Omakase Matsuri. Ingredientes premium e técnicas japonesas reinterpretadas pelo Kaizen, em contrastes de sabor, temperatura e textura.
Encerramento · doce
Sobremesa
O último instante da festa.
Uma criação autoral desenvolvida para fechar a experiência. Delicadeza e frescor numa lembrança que permanece muito depois da última colherada. O encerramento doce do festival.
Sabores Tradicionais do Kaizen
Os clássicos que os clientes já adoram seguem à mesa, presentes do início ao fim da experiência.
Shimeji com Lulas
Cogumelos salteados com lulas frescas e um toque sutil de manteiga.
Uma combinação terrosa e marinha que acompanha o Kaizen em todas as estações.
Camarão Spicy
Camarões em tempurá crocante cobertos com molho picante exclusivo da casa.
Uma explosão de sabor feita para o calor.
Salmão Tataki
Salmão picado à mão, banhado em ponzu cítrico e finalizado com ovas massago.
Um clássico reinterpretado com o frescor da noite de festa.
Todos repetíveis à vontade durante a experiência.
Ver os pratos do festival
A assinatura Kaizen
Há quase duas décadas o Kaizen transforma ingredientes em experiências memoráveis em Campinas. O Omakase Matsuri traz o festival de verão para a mesa com o que ele pede: luz, frescor, crocância e tempo.
Chef Jaque Katecare & Equipe Kaizen